Филетировочная машина
Компания «Русская Трапеза» предлагает своим клиентам филетировочную машину, которая предназначена для производства рыбного филе.
Переработка рыбы на филетировочной машине
Филетировочная машина изготовлена специально для рыбоперерабатывающих предприятий, заводов и выполняет разделку свежей, размороженной, а также соленой рыбы разных пород. В разделку рыбы входит:
- Вскрытие брюшной полости
- Удаление внутренностей
- Удаление костей
- Удаление внутренней чёрной пленки
Перед подачей рыбы на приемную ленту ей не нужно предварительно удалять хвост и внутренности. В результате обработки у тушки вырезается хребет, а в некоторых случаях, и реберные кости. Далее разделенная на две части рыба попадает в разные контейнеры.
Производительность филетировочной машины доходит до 1800 шт./час и во многом зависит от скорости подачи самой рыбы.
Каждый вид ножей филетировочной машины настроен под конкретный вид и размер рыбы, это позволяет достичь до 80% филе на выходе. Ножи установки регулируются, т.е. подстраиваются под форму, сорт, размер рыбы, двигаясь четко по направлению ее контура. Это позволяет получать кусочки филе высшего класса, с исключительно точным срезом, не распавшееся и не травмированное. Уложенная вручную рыба, таким образом, чтобы голова находилась по направлению движения операционной ленты. Далее тушка проходит вдоль дискового ножа, который разрезает рыбу пополам, удаляя при этом и зачищая внутренности и хребет. Как правило, у подобных машин организован сток воды и отходов. Кроме этого подача воды осуществляется и к рабочим частям филетировочной машины.
Краткие характеристики филетировочной машиы
Для обслуживания филетировочной машины нужно от одного до двух операторов-наладчиков, что заметно сокращает издержки на персонал и ручной труд.
Филетировочная машина полностью, либо частично выполнена из нержавеющей стали, а также соответствует всем техническим требованиям и санитарным нормам. Филетировочные установки, предлагаемые компанией «Русская Трапеза», имеют небольшие габариты, компактные, их удобно хранить и транспортировать. Следует добавить, что филетировочная машина может использоваться, как в одиночном исполнении, так и в составе технологических линий по обработке рыбы.